In vielen Regionen war und ist es bis heute zu Allerseelen üblich, den Kindern ein Stück Gebäck aus Hefeteig zu schenken. Ein solches Gebäck kann viele Namen tragen und unterschiedlich geformt sein. Allen Variationen gemeinsam dürfte das Rezept sein:
Zutaten:
500 Gramm Weizenmehl
2 EL Zucker
1/2 Päckchen Backhefe
250 ml Milch
1 Prise Salz
1 Ei
2 EL Öl
Rosinen nach Geschmack
Ei zum Bestreichen
Nach Geschmack: Hagelzucker, geschälte Mandelhälften, Mandelsplitter
Herstellung des Hefeteigs:
Mehl in einer Schüssel mit Salz und Zucker mischen und in der Mitte eine Mulde formen. Etwa die Hälfte der lauwarmen Milch in die Mulde geben, Hefe hineinbröckeln und den Inhalt der Mulde vorsichtig zu einem Vorteig verrühren. Die Schüssel im warmen Wasserbad oder an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis sich deutlich sichtbar Blasen bilden.
Die restliche lauwarme Milch, Öl und Ei dazugeben (nach Bedarf Rosinen), den Schüsselinhalt mit einem Holzkochlöffel kräftig abschlagen, bis sich der Teig vollständig von der Schüsselwand löst. An einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat.
Vor dem Ausformen nochmals kurz durchkneten. Für Striezel den Teig in mehrere Teile teilen und jeweils zu einer Wurst rollen. Auf einem Backblech 10 Minuten gehen lassen, mit verquirltem Ei bestreichen und nach Geschmack mit Hagelzucker und/oder Mandeln belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° C etwa 30 bis 40 Minuten backen.
Christian Schmitt
Quelle: Pfarrbriefservice.de
Hier finden Sie das Bild eines fertigen Striezels (Bildautorin: Martha Gahbauer) zum Herunterladen
