Nudelsalat auf die andere Art
Zutaten für eine kleine Mengenangabe
Für den Salat
- Nudeln (Fusilli oder Farfalle)
- kleine Mozzarella-Kugeln
- Emmentaler – in kleine Würfel geschnitten
- Kirschtomaten
- gekochter Schinken
- Kapern
- Paprikawürfel
- blanchierte Buschbohnen
- Zucchiniwürfel
- Kräuter wie Schnittlauch und/oder Basilikum
- eine in kleine Würfel geschnittene Schalotte
Für die Soße
- 1 Dose Dosentomaten, stückig
- Salz, Pfeffer
- weißer Balsamico-Essig
- Olivenöl
Zubereitung
Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden. Die Bohnen evtl. halbieren und blanchieren. Darauf achten, dass sie bissfest bleiben. Die Nudeln kochen. In einer Schüssel die stückigen Dosentomaten mit weißem Balsamico-Essig vermischen, die Schalottenwürfel unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt kommen die gekochten, heißen, abgegossenen Nudeln dazu. Die Nudeln anschließend mit der Soße verrühren und ein bisschen abkühlen lassen. Die Nudeln sollen jetzt den Geschmack der Tomatensoße aufnehmen. Wenn alles abgekühlt ist, mit den restlichen Zutaten vermischen. Wichtig ist es, den Käse nicht zu früh dazu zu geben, da er sonst leicht anschmilzt. Zum Schluss die Kräuter dazu geben und den Salat mit einem Schuss Olivenöl und evtl. noch mehr Essig zum Glänzen bringen.
Viktoria Groß, In: Pfarrbriefservice.de
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