Linsensalat
Manchmal darf es etwas Ungewöhnlicheres sein. Und da kommen Linsen für einen Sommersalat gelegen. Geeignet sind kleine Belugalinsen oder Berglinsen. Das Ergebnis schmeckt allen Genießern gut!
Für den Salat
- Linsen
- Zucchiniwürfel
- Kirschtomaten in kleine Würfel oder Scheiben schneiden
- rohen Lauch in feine Ringe schneiden
- blaue Weintrauben halbieren und entkernen
- gelbe Rüben in Scheiben schneiden
- Käsewürfel
- Kapern
- Petersilie
Für die Soße
- Brühe, gerne auch nur Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- weißer Balsamico
- Olivenöl
Zubereitung
Die Linsen in Brühe so lange kochen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Danach abkühlen lassen. Aber Vorsicht, nicht zu weich kochen, weil sie beim Abkühlen in der Brühe noch etwas weicher werden. Nun die Linsen in eine Schüssel geben und mit weißem Balsamico, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Inzwischen alle anderen Zutaten klein schneiden. Mit den gewürzten Linsen vermischen. Nochmals abschmecken, Petersilie zugeben sowie nach eigenem Geschmack einen Schuss Olivenöl. Zum Abschluss mit Petersilie garnieren.
Viktoria Groß, In: Pfarrbriefservice.de
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