Hähnchensalat auf asiatische Art

Zutaten für den Salat

• gewürfelte Hühnerbrustfilets (die sollten vorher auf gleiche Dicke geschnitten sein, damit die Fleischwürfel gleichmäßig werden)
• Salatgurke, halbiert, entkernt und in Würfel geschnitten
• Maiskörner
• Aprikosen
• Bleichsellerie (sollte aber zunächst längs von den festen Fasern befreit werden und dann quer in feine Scheiben geschnitten sein)
• Thaibasilikum oder normales Basilikum und Dill

Für die Soße

• Sojasauce
• weißer Balsamico
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Speisestärke
• Zitronensaft
• Honig

Zubereitung

Die Hühnerbrustfilets werden in Würfel geschnittenen. Anschließend in eine Mischung aus Sojasauce und etwas Pfeffer, in der die Speisestärke verrührt wurde, einlegen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dann die Würfel in heißem Öl anbraten, bis sie gar und/oder knusprig sind. Beim Braten entsteht eine leichte Kruste. Das Fleisch aus dem Bratfett nehmen und den Bratensatz, evtl. unter Zugabe von – etwas – Wasser und Balsamico vorsichtig unter Rühren loskochen. Zwischenzeitlich das Fleisch mit den kleingeschnittenen Zutaten und den Kräutern vermischen. Jetzt die lauwarme Salatsoße mit etwas Olivenöl und Zitronensaft vermischen, je nach Geschmack mit Honig süßen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles mit dem Fleisch und den Zutaten mischen und im Kühlschrank durchziehen lassen.

Der Salat lässt sich zusammen mit einer frischen Semmel, etwas Butter oder als Beilage zum Grillspaß genießen.

Viktoria Groß, In: Pfarrbriefservice.de